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人口老龄化是当下中国面临的重要问题,2017年底,我国65岁及以上的老年人口已达到1.5亿,占总人口比例超过11%[1]。随着年龄的增长,各种生理、心理因素导致老年人营养不良发生风险增加[2],营养不良造成老年人发病率及死亡率增加、住院时间延长、预期寿命减少[3],严重危害老年人健康。本研究旨在探讨蚌埠市城乡老年人营养状况及饮食行为的差异,为城乡老年人营养不良的预防与饮食干预提供有价值的信息。
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本研究共纳入城乡老年人1 249人,其中城市和乡村老年人年龄、性别、目前饮酒差异均无统计学意义(P>0.05),2组婚姻状况、受教育程度、规律运动、目前吸烟、经济情况差异均有统计学意义(P < 0.01)(见表 1)。
变量 城市(n=602) 乡村(n=647) χ2 P 年龄/岁 72.23±6.18 72.63±6.29 1.13△ >0.05 性别 男
女266(44.2)
336(55.8)289(44.7)
358(55.3)0.03 >0.05 婚姻状况 已婚
其他452(75.1)
150(24.9)450(69.6)
197(30.4)4.76 >0.05 受教育程度 小学及以下 196(32.6) 546(84.4) 初中
高中206(34.2)
160(26.6)83(12.8)
15(2.3)326.28 < 0.01 大学及以上 40(6.6) 3(0.5) 规律运动 否
是37(6.1)
565(93.9)139(21.5)
508(78.5)60.60 < 0.01 目前吸烟 否
是504(83.7)
98(16.3)499(77.1)
148(22.9)8.58 < 0.01 目前饮酒 否
是454(75.4)
148(24.6)509(78.7)
139(21.3)1.87 >0.05 经济情况 差 27(4.5) 191(29.5) 一般 367(61.0) 422(65.2) 251.02 < 0.01 好 208(34.5) 34(5.3) △示t值 表 1 蚌埠市城乡老年人一般情况比较[n;百分率(%)]
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本次调查结果显示,老年人营养不良率为9.7%(121/1 249),其中城市老年人的营养不良率为6.5%(39/602),明显低于乡村老年人的12.7%(82/647)(χ2=13.68,P < 0.01)。
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不同饮食口味老年人营养状况间差异有统计学意义(P < 0.05),食用蔬菜、水果、大豆及其制品和鱼、禽、蛋不同频率老年人营养状况间差异均有统计学意义(P < 0.05~P < 0.01),食用奶类不同情况老年人营养状况间差异无统计学意义(P>0.05)(见表 2)。
饮食行为 n 营养正常 营养不良 χ2 P 饮食口味 清淡 512 448(87.5) 64(12.5) 一般 431 401(93.0) 30(7.0) 8.55 < 0.05 较重 306 279(91.2) 27(8.8) 蔬菜 不吃 10 6(60.0) 4(40.0) ≤2天/周
3~6天/周53
16942(79.2)
153(90.5)11(20.8)
16(9.5)18.75 < 0.01 每天吃 1 017 927(91.2) 90(8.8) 水果 不吃 160 138(86.3) 22(13.7) ≤2天/周
3~6天/周508
278451(88.8)
252(90.6)57(11.2)
26(9.4)11.15 < 0.05 每天吃 303 287(94.7) 16(5.3) 鱼、禽、蛋 不吃 92 76(82.6) 16(17.4) ≤2天/周
3~6天/周453
416401(88.5)
380(91.3)52(11.5)
36(8.7)13.13 < 0.01 每天吃 288 271(94.1) 17(5.9) 大豆及其制品 不吃 116 98(84.5) 18(15.5) ≤2天/周
3~6天/周513
403454(88.5)
368(91.3)59(11.5)
35(8.7)14.51 < 0.01 每天吃 217 208(95.9) 9(4.1) 奶类 不吃 389 345(88.7) 44(11.3) ≤2天/周
3~6天/周372
207338(90.9)
187(90.3)34(9.1)
20(9.7)2.02 >0.05 每天吃 281 258(91.8) 23(8.2) 表 2 蚌埠市老年人不同饮食行为下营养状况分析[n;百分率(%)]
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城市老年人与乡村老年人在饮食口味和食用蔬菜、水果、鱼、禽、蛋、大豆及其制品方面差异均有统计学意义(P < 0.01)(见表 3)。
饮食行为 n 城市(n=602) 乡村(n=647) χ2 P 饮食口味 清淡 512 214(35.6) 298(46.1) 一般 431 229(38.0) 202(31.2) 14.34 < 0.01 较重 306 159(26.4) 147(22.7) 蔬菜 不吃 55 50(0.8) 5(0.8) ≤2天/周
3~6天/周53
16932(5.3)
115(19.1)21(3.2)
54(8.4)36.19 < 0.01 每天吃 1 017 450(74.8) 567(87.6) 水果 不吃 160 25(4.2) 135(20.9) ≤2天/周
3~6天/周508
278156(25.9)
182(30.2)352(54.4)
96(14.8)277.66 < 0.01 每天吃 303 239(39.7) 64(9.9) 鱼、禽、蛋 不吃 92 9(1.5) 83(12.8) ≤2天/周
3~6天/周453
41690(14.9)
275(45.7)363(56.1)
141(21.8)364.06 < 0.01 每天吃 288 228(37.9) 60(9.3) 大豆及其制品 不吃 116 23(3.8) 93(14.4) ≤2天/周
3~6天/周513
403172(28.6)
238(39.5)341(52.7)
165(25.5)177.22 < 0.01 每天吃 217 169(28.1) 48(7.4) 表 3 蚌埠市城乡老年人饮食行为差异分析[n;百分率(%)]
蚌埠市城乡老年人营养状况及饮食行为调查分析
Investigation on the nutritional status and dietary behavior among urban and rural elderly in Bengbu
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摘要:
目的探讨蚌埠市城乡老年人营养状况及饮食行为差异。 方法采取分层多阶段随机抽样方法抽取蚌埠市城乡65岁及以上老年人1 249人进行调查,调查内容包括一般资料、饮食行为及营养状况。 结果蚌埠市老年人营养不良率为9.7%(121/1 249),其中城市老年人的营养不良率为6.5%(39/602),明显低于乡村老年人的12.7%(82/647)(P < 0.01)。不同饮食口味和不同食用蔬菜、水果、鱼、禽、蛋、大豆及其制品频率老年人营养状况间差异均有统计学意义(P < 0.05~P < 0.01),不同食用奶类频率老年人营养状况间差异无统计学意义(P>0.05)。而城市和乡村老年人在饮食口味和食用蔬菜、水果、鱼、禽、蛋、大豆及其制品方面差异均有统计学意义(P < 0.01)。 结论蚌埠市城乡老年人营养不良状况和饮食行为存在差异性。 Abstract:ObjectiveTo investigate the differences of the nutritional statu and dietary behavior between urban and rural elderly in Bengbu. MethodsThe general information, eating behavior and nutritional status of 1 249 elderly people aged 65 and over stratified by multi-stage randomization from urban and rural area were investigated. ResultsThe malnutrition rate of the elderly in Bengbu was 9.7%, and which in urban area(6.5%) was significantly lower than that in rural area(12.7%)(P < 0.01).The differences of the nutritional status among the elderly with different dietary taste and consumption frequency of vegetable, fruit, fish, poultry, egg, soybean and its product were statistically significant(P < 0.05 to P < 0.01).There was no statistical significance in nutritional status among the elderly with different frequency of consuming milk(P>0.05).The differences of the dietary taste and consumption of vegetable, fruit, fish, poultry, egg, soybean and its product between urban and rural elderly were statistically significant(P < 0.01). ConclusionsThe malnutrition status and dietary behavior of the elderly in urban and rural area are different in Bengbu. -
Key words:
- nutritional status /
- dietary behavior /
- urban and rural area /
- elderly
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表 1 蚌埠市城乡老年人一般情况比较[n;百分率(%)]
变量 城市(n=602) 乡村(n=647) χ2 P 年龄/岁 72.23±6.18 72.63±6.29 1.13△ >0.05 性别 男
女266(44.2)
336(55.8)289(44.7)
358(55.3)0.03 >0.05 婚姻状况 已婚
其他452(75.1)
150(24.9)450(69.6)
197(30.4)4.76 >0.05 受教育程度 小学及以下 196(32.6) 546(84.4) 初中
高中206(34.2)
160(26.6)83(12.8)
15(2.3)326.28 < 0.01 大学及以上 40(6.6) 3(0.5) 规律运动 否
是37(6.1)
565(93.9)139(21.5)
508(78.5)60.60 < 0.01 目前吸烟 否
是504(83.7)
98(16.3)499(77.1)
148(22.9)8.58 < 0.01 目前饮酒 否
是454(75.4)
148(24.6)509(78.7)
139(21.3)1.87 >0.05 经济情况 差 27(4.5) 191(29.5) 一般 367(61.0) 422(65.2) 251.02 < 0.01 好 208(34.5) 34(5.3) △示t值 表 2 蚌埠市老年人不同饮食行为下营养状况分析[n;百分率(%)]
饮食行为 n 营养正常 营养不良 χ2 P 饮食口味 清淡 512 448(87.5) 64(12.5) 一般 431 401(93.0) 30(7.0) 8.55 < 0.05 较重 306 279(91.2) 27(8.8) 蔬菜 不吃 10 6(60.0) 4(40.0) ≤2天/周
3~6天/周53
16942(79.2)
153(90.5)11(20.8)
16(9.5)18.75 < 0.01 每天吃 1 017 927(91.2) 90(8.8) 水果 不吃 160 138(86.3) 22(13.7) ≤2天/周
3~6天/周508
278451(88.8)
252(90.6)57(11.2)
26(9.4)11.15 < 0.05 每天吃 303 287(94.7) 16(5.3) 鱼、禽、蛋 不吃 92 76(82.6) 16(17.4) ≤2天/周
3~6天/周453
416401(88.5)
380(91.3)52(11.5)
36(8.7)13.13 < 0.01 每天吃 288 271(94.1) 17(5.9) 大豆及其制品 不吃 116 98(84.5) 18(15.5) ≤2天/周
3~6天/周513
403454(88.5)
368(91.3)59(11.5)
35(8.7)14.51 < 0.01 每天吃 217 208(95.9) 9(4.1) 奶类 不吃 389 345(88.7) 44(11.3) ≤2天/周
3~6天/周372
207338(90.9)
187(90.3)34(9.1)
20(9.7)2.02 >0.05 每天吃 281 258(91.8) 23(8.2) 表 3 蚌埠市城乡老年人饮食行为差异分析[n;百分率(%)]
饮食行为 n 城市(n=602) 乡村(n=647) χ2 P 饮食口味 清淡 512 214(35.6) 298(46.1) 一般 431 229(38.0) 202(31.2) 14.34 < 0.01 较重 306 159(26.4) 147(22.7) 蔬菜 不吃 55 50(0.8) 5(0.8) ≤2天/周
3~6天/周53
16932(5.3)
115(19.1)21(3.2)
54(8.4)36.19 < 0.01 每天吃 1 017 450(74.8) 567(87.6) 水果 不吃 160 25(4.2) 135(20.9) ≤2天/周
3~6天/周508
278156(25.9)
182(30.2)352(54.4)
96(14.8)277.66 < 0.01 每天吃 303 239(39.7) 64(9.9) 鱼、禽、蛋 不吃 92 9(1.5) 83(12.8) ≤2天/周
3~6天/周453
41690(14.9)
275(45.7)363(56.1)
141(21.8)364.06 < 0.01 每天吃 288 228(37.9) 60(9.3) 大豆及其制品 不吃 116 23(3.8) 93(14.4) ≤2天/周
3~6天/周513
403172(28.6)
238(39.5)341(52.7)
165(25.5)177.22 < 0.01 每天吃 217 169(28.1) 48(7.4) -
[1] 穆光宗. 人口老龄化国情教育意义重大[J]. 中国社会工作, 2018, 8(3): 28. doi: 10.3969/j.issn.1674-3857.2018.03.015 [2] CLEGG ME, WILLIAMS EA. Optimizing nutrition in older people[J]. Maturitas, 2018, 112(4): 34. [3] ALZAHRANI SH, ALAMRI SH. Prevalence of malnutrition and associated factors among hospitalized elderly patients in King Abdulaziz University Hospital, Jeddah, Saudi Arabia[J]. BMC Geriatr, 2017, 17(1): 136. doi: 10.1186/s12877-017-0527-z [4] RUBENSTEIN LZ, HARKER JO, SALVÃ A, et al. Screening for undernutrition in geriatric practice: developing the short-form mini-nutritional assessment(MNA-SF)[J]. J Gerontol, 2001, 56(6): M366. doi: 10.1093/gerona/56.6.M366 [5] 谢华, 陈敏, 乔莉华, 等. 握力指数在社区老年人营养不良筛查中的应用价值[J]. 江苏大学学报(医学版), 2018, 28(6): 503. [6] 孔令燕, 巢健茜, 胡婕, 等. 南京市社区老年人营养不良和减重风险对生命质量的影响[J]. 环境与职业医学, 2019, 36(9): 841. [7] 刘欣艺, 乔晓霞, 金雅茹, 等营养不良在社区老年人抑郁和衰弱之间的中介作用[J]. 中国老年学杂志, 2019, 39(18): 4592. doi: 10.3969/j.issn.1005-9202.2019.18.068 [8] 贾珊珊, 张坚, 付萍, 等. 居家老年人营养状况评估与分析[J]. 河北医科大学学报, 2015, 36(9): 1042. doi: 10.3969/j.issn.1007-3205.2015.09.014 [9] CHEN SH, CHENG HY, CHUANG YH, et al. Nutritional status and its health-related factors among older adults in rural and urban areas[J]. J Adv Nurs, 2015, 71(1): 42. doi: 10.1111/jan.12462 [10] HICKSON M. Malnutrition and ageing[J]. Postgrad Med J, 2006, 82(963): 2. doi: 10.1136/pgmj.2005.037564 [11] PILGRIM AL, ROBINSON SM, SAYER AA, et al. An overview of appetite decline in older people[J]. Nurs Older People, 2015, 27(5): 29. doi: 10.7748/nop.27.5.29.e697 [12] LINTHICUM MT, THORNTON SNIDER J, VAITHIANATHAN R, et al. Economic burden of disease-associated malnutrition in China[J]. Asia Pac J Public Health, 2015, 27(4): 407. doi: 10.1177/1010539514552702 [13] DONINI LM, POGGIOGALLE E, PIREDDA M, et al. Anorexia and eating patterns in the elderly[J]. PLoS One, 2013, 8(5): e63539. doi: 10.1371/journal.pone.0063539 [14] 孙长颢, 凌文华, 黄国伟, 等. 营养与食品卫生学[M]. 7版. 北京: 人民卫生出版社, 2015: 167. [15] IULIANO S, WOODS J, ROBBINS J. Consuming two additional serves of dairy food a day significantly improves energy and nutrient intakes in ambulatory aged care residents: A feasibility study[J]. J Nutr Health Aging, 2013, 17(6): 509. doi: 10.1007/s12603-013-0025-8 [16] VAN STAVEREN WA, DE GROOT LC. Evidence-based dietary guidance and the role of dairy products for appropriate nutrition in the elderly[J]. J Am College Nutr, 2011, 30(5 Suppl 1): 429s. [17] 杨晓奇, 王莉莉. 我国老年人收入、消费现状及问题分析——基于2015年第四次中国城乡老年人生活状况抽样调查[J]. 老龄科学研究, 2019, 7(5): 10. doi: 10.3969/j.issn.2095-5898.2019.05.002 [18] 苏牧羊. 中国养老与医疗保障的城乡协调水平实证研究[D]. 沈阳: 辽宁大学, 2017.